Recubrimientos comestibles, una tecnología de conservación para frutas andinas
Los recubrimientos se caracterizan por ser una alternativa de conservación simple para los alimentos, se elaboran mediante procesos sencillos y con materiales poliméricos, biodegradables, no tóxicos, seguros e inocuos, por consiguiente, le brindan la propiedad de ser comestible directamente con el alimento. Actualmente, la tendencia mundial de consumo esta dirigida hacia productos saludables, naturales…